Lien :  https://simmentalerbier.ch/

« La brasserie de Simmental a été fondée en 2014 par trois amis : Björn Thoma, Tristan Mathys et David Ziörjen. Elle emploie aujourd’hui déjà 10 personnes à différents volumes d’activité. Des standards de qualités élevés accompagnés d’une passion sans faille et d’une pointe d’innovation représentent les valeurs de base de cette brasserie incontournable de la région.

Les bières de Simmental sont conçues à partir de malts et de houblons de choix ainsi que de l’eau de source de montagne. De la transformation du malt au remplissage et à l’étiquetage, en passant par le processus complet de brassage et de fermentation, chaque étape de production est réalisée dans la brasserie. En plus des quatre bières habituelles : Lager, Märzen, Mountain Pale Ale et Red Ale, de nouvelles créations saisonnières sont proposées régulièrement.

La vache de Simmental est le symbole de la brasserie, et ceci pour une bonne raison. Les vaches des fermiers voisins de la brasserie profitent également de la production locale. Les drêches de malt, des résidus production brassicole, sont offert aux paysans voisins pour le bétail. Cet aliment constitue une source parfaite de protéines pour le bétail laitier. »