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Alexandra Yersin-Hoffer reprend le flambeau familial.

Produits : Caramels

« Sur les hauts de Rougemont, à l’entrée d’un vieux chalet de 1737, plane un appétissant effluve de caramel. C’est dans l’ancien bûcher de la bâtisse aux façades classées monument historique, qu’Alexandra Yersin-Hoffer a installé son laboratoire à friandises. «Nous avons pu le construire grâce au soutien financier de l’Aide suisse aux montagnards qui a cru en notre projet», insiste la jeune femme de 36 ans. D’employée de commerce, elle est devenue une entrepreneuse soucieuse de préserver l’héritage familial initié par ses parents. Ces derniers, Gérald et Yvette Hoffer, ont régné en maîtres du caramel à la crème dans le Pays-d’Enhaut pendant dix-huit ans. »

L’heure de la retraite sonnant, le couple a souhaité lever le pied et Alexandra s’est portée volontaire pour reprendre le flambeau. «Depuis que j’ai 12 ans, j’ai toujours donné un coup de main à mes parents. J’aurais trouvé dommage que tout s’arrête. Mon mari est agriculteur et nous avions de la place à la maison», dit-elle en faisant fondre du sucre dans un chaudron en cuivre. Adolescente, elle a assisté aux nombreuses tentatives plus ou moins fructueuses mais nécessaires à l’élaboration de la recette du succès. «Je me rappelle avoir dégusté des morceaux qui collaient aux dents. On rigolait bien», se souvient-elle.

« Le couple a 17 vaches laitières ainsi que du jeune bétail dans son étable, mais les revenus de l’exploitation ne suffisent pas à assurer les bases d’existence du jeune couple. Bernard travaille donc en hiver à temps partiel comme carreleur et Alexandra fabrique des caramels qui permettent au couple d’améliorer sensiblement ses revenus. »